Ons verhaal
Kevin & Sara
Kevin groeide op in de keuken van zijn grootmoeder — niet met recepten, maar met het gevoel dat goed eten mensen samenbrengt. Na stages bij sterrenrestaurants in Brussel en Lyon keerde hij terug naar Gent met een missie: eerlijk koken, zonder pretentie.
Sara deelt die passie, maar dan voor het verhaal erachter. Zij kent elke leverancier bij naam, weet wanneer de eerste asperges komen en welke boer de beste kalfsvlees levert. Samen maken ze De Nieuwe Molen tot wat het is: een plek waar je komt voor het eten en blijft voor het gevoel.
Het molengebouw zelf is een verhaal apart. Al meer dan honderd jaar stond het er — vergeten, overwoekerd. Kevin en Sara gaven het een tweede leven: open keuken, eerlijke materialen, en een terras dat uitkijkt op de velden.
Onze filosofie
Seizoensgebonden
Onze kaart volgt de seizoenen. Wat het land geeft, brengen wij op uw bord. Geen aardbeien in december.
Korte keten
Onze groenten komen van binnen 30 km. Ons vlees van boeren die we bij naam kennen. Transparant, altijd.
Zonder pretentie
Geen schuimpjes, geen stikstof, geen tien gangen. Wel smaak, vakmanschap en een glas dat bijgevuld wordt.
